Почему при варке картофель рассыпается?

Вам повезло, что достался такой сорт картофеля, он очень хорош при приготовлении пюрешек. Только варить его приходится добавляя мало воды. Есть сорт картошки, который при варке практически весь разваривается, превращаясь в готовое пюре. Крем-супы с такого продукта очень неплохие получаются.

Можно попробовать немного исправить ситуацию, добавив в кастрюлю, где варится картофель, какую-нибудь кислоту. Это может быть уксус, но не много - 1 ч.л на 2-3 литра воды, но лучше использовать сок лимона, также может помочь сок из квашенной капусты, маринованных огурцов (именно из-за таких свойств эти продукты варятся отдельно от остальных).