Как называется сыр в итальянских десертах?

Есть несколько сыров, которые используются в итальянских десертах, но название одного из них содержит 7 букв.

Этот сыр известен с древних времен. Этот сыр упоминается в связи с Древним Римом. Он был пищей пастухов.

Первое письменное упоминание о технологии приготовления этого сыра относится к средним векам. Технология приготовления описана в трактате о здоровом образе жизни.

Этот сыр является источником полезных веществ.

Этот сыр производится из овечьей сыворотки, оставшейся от приготовления других сыров.

Он содержит мало калорий .

Цвет сыра в зависимости от места приготовления или белый или золотистый.

Этот сыр называется рикотта.