Почему вареная гречка сильнее прилипает к посуде, чем другие крупы?

Маленькие крупицы гречки покрыты пленкой, наподобие пленки под скорлупой яиц. Как известно тончайшая пленка легко прилипает к гладкой поверхности. Так вы накладывание гречу, только что сваренную, то есть влажную в гладкую, чистую тарелку. Поверхность пленки быстро высыхает на тарелке и прилипает. А под пленкой уже сами полезные вещества гречневой каши в рассыпчатой консистенции. Это во-первых.

Во-вторых гречку мы варим как правило рассыпчатой, а другие крупы для каш обычно жидкими ячневую, овсянку, пшено. Так она быстрее высыхает. Гречка с молоком практически не высохнет, и ее будет легче отмыть от тарелки.