Как делают сахар?

Что, тростниковый, что свекольный (и даже кленовый) делают просто - сок указанных растений долго вываривают до состояния густого сиропа, затем разделяют на патоку и собственно сахар (насколько помню, центрифужным способом), и сам сахар высушивают. Получаются комки карамели, которые дробят на сахарный песок. Как производится очистка, не вникал.