как вариант -
Зайти в папку, где лежат сохранения/настройки и удалить всё оттуда. Обычно они лежат в папке C:\Users\Имя компьютера\AppData\Local\UNDERTALE (часто папка по умолчанию скрыта, и надо сначала сделать видимыми скрытые папки (у 10-й винды в проводнике надо нажать "вид" и поставить галочку напротив "скрытые элементы")). Когда снова зайдёшь в игру, она создаст эту папку заново. Правда способ не сработает, если игра скачана со стима - в этом случае сохранения и прогресс будут лежать на сервере
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим