Как приготовить мясо дичи - лося - чтобы оно не было жёстким?

Мясо я готовлю в скороварке.

1. Кладу куски 300 - 400 грамм в обычную кастрюлю.
2. Наливаю холодную воду, даю прокипеть !5 минут.
3. Первый бульон выливаю (там трупный яд!)
4. Мясо споласкиваю, кладу в скороварку,заливаю холодной водой,добавляю соль и специи, закрываю крышку.
5. После закипания убавляю температуру и готовлю 90 минут.
6. Выключаю, крышку открываю примерно через 30 минут, когда из клапана перестанет идти пар.

Приятного аппетита.