Насколько полезно выпивать по утрам по 3 перепелиных яйца?

Это что-то из разряда модных мифов. Вреда от этого не будет. А что касается пользы, то состав перепелиных яиц аналогичен куриным. Приходилось работать на птицефабрике, где по роду деятельности был вхож к технологам. У них и видел таблицы содержания полезных веществ в яйцах различной птицы. Причем таблицы еще советские, а не интернет-пиар-выдумк­и. И почему три яйца? Одно куриное эквивалентно четырем перепелиным. Так что, если нравится-пейте. Здоровья не уменьшится и не прибавится.