Как правильно расплачиваться за ремонт?

Есть проверенный алгоритм.

Общаться только со старшим. Если есть возможность и знания, то все материалы покупать самомтоятельно.

Как расплачиваться.

Главное правило. Никаких предоплат! Никаких авансов!

Договариваетесь об общей сумме оплаты. После этого старший вам определяет этапы работ. По времени и стоимости. Обычно таких этопав - четыре-пять.

Подготовка,вывоз мусора, черновые работы, чистовые работы.

Этап выполнен с надлежащим качеством? Оплачиваете этут часть и пусть приступают к следующему. Иначе пусть заканчивают или переделывают, если накосячили.