Что такое канцерогенные свойства?

По латински cancer - это рак, соответственно, канцерогены - это вещества или факторы окружающей среды, которые могут вызвать онкологическое заболевание. Они влияют на ДНК человека и способствуют формированию и размножению злокачественных клеток. Если таких клеток будет много, иммунная система человека может не справиться и появится опухоль.

При этом рак могут вызвать разные виды облучения (радиация, чрезмерное солнце); продукты, приготовленные определенным образом; курение; алкоголь; колбаса и т.д. Всемирная организация здравоохранения даже составляет списки канцерогенов (https://monographs.­iarc.fr/agents-classi­fied-by-the-iarc/)

Получается, что человек постоянно в опасности.

Но ведь не у всех появляются онкозаболевания! Наверное, канцерогены играют не главную роль в развитии онкологии. Доказано, что рак может быть наследственным (по крайней мере, предрасположенность к определенному виду). Вспомните Анджелину Джоли, которая удалила шесть лет назад молочные железы, потому что ее мать, бабушка и тетя умерли от рака груди.