Почему соки в магазинах продаются не из натурального сока фруктов?

Потому что из 1кг фруктов можно получить около 600 мл сока, и чтобы не уйти в минус, производитель должен продавать такой сок дороже, чем целый килограмм фруктов. Учитывая покупательскую способность большинства российских граждан, сок "прямого отжима" не будет пользоваться спросом ввиду высокой цены. В основном производители берут свежевыжатый сок и убирают из него жидкость, получая концентрат. Концентрат поставляется на завод по производству соков и разбавляется водой, это называется "восстановленный" сок. К слову, каждый уважающий себя производитель на упаковке указывает процент натурального сока (концентрата), содержащийся в напитке. Например, как на картинке.