Почему в РФ потребляется все меньше алкоголя на душу населения?

Причина проста.

Соответствующим образом изменяются приоритеты людей. Это в 1990-е годы "бухать" было модно и круто, считалось даже своего рода контркультурным вызовом и способом выделиться, этим гордились... в конце концов, просто подражали главе государства.

Сейчас же ситуация иная. Всё больше людей понимает, что заботиться о них, кроме них же самих, никто не будет. Без здорового образа жизни нет даже малейшего шанса добиваться успехов, да что там успехов - просто удерживаться на одном уровне социального статуса и материального благополучия у "бухариков" не выходит. Или выходит всё труднее и труднее с каждым годом.

Приспосабливаясь к этой ситуации, люди и реагируют соответствующим образом. Без всяких морализаторских призывов, кстати, или в исключительно малой связи с ними.