Баранина с курагой, какой рецепт?

В моей семье очень любят баранину тушеную с томатами и курагой.

Вам потребуется: баранина (мякоть) 1,5 кг, томаты 4 шт, курага 150 г, морковь 2 шт, лук репчатый 4 - 5 крупных головок,чеснок 5 зубчиков, перец острый 1 шт, имбирь молотый,куркума и паприка по 2 ч.л., соль и черный молотый перец по вкусу, при желании можно добавить изюм или чернослив.

Баранину нарезаем небольшими одинаковыми по размеру кусочками. Подготовленное мясо посыпаем специями, добавляем измельчённый острый перец и обжариваем на небольшом количестве оливкового масла до золотистой корочки. После этого баранину вынимаем из сковороды, а на оставшемся ароматном масле обжариваем измельчённый лук и чеснок. Как только лук приобретет карательный оттенок, на сковороду возвращаем баранину, добавляем морковь, нарезанную соломкой. Минут через пять добавляем томаты, нарезанные тонкими кружочками, огонь убавляем до минимума и тушим при закрытой крышке в течение 50-60 минут.

Тем временем, курагу заливаем горячей водой и оставляем на 20-30 минут. Подготовленную курагу добавляем к мясу за 5 минут до готовности. После снятия с огня, мясо оставляем под крышкой настаиваться в течение 30-40 минут.

Подавать мясо с печеным картофелем, ответным рисом и свежей зеленью.