Почему у красивых родителей рождается очень не красивый ребёнок?

Красота-понятие субъективное, отражающее человеческое восприятие действительности. Известно, что каноны красоты менялись с течением времени.

В Вашем примере, то, что родители красивы, а ребенок некрасив-всего лишь мнение посторонних лиц.

К тому же, все новорожденные дети весьма непривлекательны внешне. Но если ребенок желанный, то для матери он прекрасен.

Черты сходства с родителями могут быть обнаружены лишь спустя несколько месяцев. Я знаю немало примеров, когда из гадкого утенка, действительно, вырастал прекрасный лебедь. И он мог быть очень отдаленно похож на маму и папу.

Природа здесь сильнее наших желаний и предположений.