Как готовить щучину?

На просторах интернета можно найти варианты приготовления этого старорусского блюда. Возможно, лучшим вариантом будет - попробовать щучину в недорогом ресторане русской кухни.

Но тем не менее можно заморочиться и приготовить это блюдо в домашних условиях.

Основные принципы в приготовлении следующие:

• сначала готовится рыбный бульон
• после остывания в него добавляется квас и огуречный рассол
• затем вводится заправка из хрена

Собирается щучина так:

• на блюдо выкладывается рыбное филе (в зависимости от рецепта рыбное ассорти, а также раковые шейки)
• затем овощи - редис и огурец - и зелень
• все это заливается заготовленным ранее бульоном.

Подавать щучину нужно холодной.