Чем хлебопекарные дрожжи отличаются от других? Какие ещё дрожжи бывают?

Дрожжей открыто порядка 1500 видов. Дрожжи - это грибки.

Хлебопекарные или пивные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), винные дрожжи (Hanseniaspora uvarum) самые известные. А есть кефирные грибки, чайные грибки, множество молочных, и даже разные хлебопекарни могут использовать разные виды грибков. А в престижных винокурнях культура дрожжей является коммерческим секретом и имеет защиту не хуже чем в банке.

Не все дрожжи безопасны для человека, множество видов в процессе жизнедеятельности выделяют ядовитые токсины. Так же как есть ядовитые грибы, так же есть ядовитые дрожжи.

Нет поверхности плода, где бы не жили дикие виды дрожжей, поэтому минздрав настоятельно рекомендует мыть овощи и фрукты.

Некоторые культуры дрожжей или грибков являются патогенными, образуя симбиоз с бактериями, тогда человек заболевает молочницей, грибком, раком.