Почему в русских народ. сказках животные имеют отчества? Что они означают?

По сути, сами отчества в данном случае не имеют какого-то особого значения.

Значение имеет лишь то, что наши Предки — славяне и арии — весьма уважали и даже в каком-то смысле обожествляли всё сущее, будь то зверьё, древо или камень, поскольку считали, что душа есть и у камня, и у древа, и что всё сущее живо, но в том или ином проявлении, иногда не доступном для восприятия обычному люду. И решили запечатлить это в народных сказаниях, чтобы мы — их дети — знали о том, как наши Праотцы относились к природе и миру. Вот и всё.