Как красиво подать люля-кебаб? С какими блюдами сочетается люля-кебаб?

Люля-кебаб это традиционное восточное блюдо переводится с персидского как жареное мясо. Представляет из себя продолговатую котлету, обжаренную на шампуре а чаще на деревянном (бамбуковом) шпажке. Традиционный люля-кебаб готовят из баранины с добавлением репчатого лука. При этом баранина предпочтительно должна быть очень жирной, с большим количеством лука. В отличие от похожих на них котлет, с русской национальной кухни, в люля-кебаб не кладут ни хлеба ни яиц ни прочих ингредиентов. К мясу с луком добавляют лишь восточные специи: перец, базилик, кинзу, чеснок. Для приготовления люля-кебаба баранину необходимо пропустить через мясорубку и очень долго разаминать руками. Временами с силой бросая на стол. Фарш должен стать вязким, чтобы держался на шампурах и не разваливался на мангале. Очень важно хорошо вымесить фарш – от этого зависит еще и то, насколько нежным будет мясо.

Примерные ингридиенты на 12-16 шампуров:

1-1.5 кг. мясного фарша

200 гр. сала

2 средние луковицы

1 ст.л. соли с горкой

1 ст.л. молотой зиры без горки

0,5 ст.л. черного молотого перца

1 ст.л. молотого кориандра

1 головка чеснока

базилик, кинза на вкус

Не стоит забывать что специи не должны перебивать вкуса мяса.

Подать люля-кибаб можно как просто с зеленью и овощами (листья салата, базилик, нарезанный кольцами лук, помидоры, огурцы, болгарский перец) так и с гарниром (отварной рис, гречка, картофель фри). Можно выложить шпажки с кебабом на лепешке с тандыра используя ее как своеобразное блюдо. Более экзотическим является сервировка кебаба фруктами.

На прикрепленной фотографии с интернета примерная сервировка кебаба для подачи к праздничному столу.

Приятного аппетита!