Желудевый эрзац, что это такое? Как приготовить?

Это кофе, русский кофе известный с до петровских времен.

Осенью собираются свежие желуди. Очищаются от скорлупы. Отбираются с зеленым оттенком, не червивые и сушатся.

Хорошо просушенные желуди хрупкие. Их просто толкли или измельчали скалкой, все сразу. Жарили в печи. Но можно и на сковородке, на малом огне до коричневого цвета.

Под воздействием температуры, вещества дающие горечь разлагаются и частично улетучиваются.

Далее можно поступать как с обычным молотым кофе - хранить, заваривать, пить.

Петр 1 приучил знать пить кофе из кофейных зерен, а во время Второй Мировой войны в Европе вспомнили русский напиток и пили кофе из желудей.

Слово "эрзац" переводится как заменитель, суррогат с немецкого языка. Популярный во время ВОв эрзац-кофе это заменитель кофе. Готовят его из жёлудей, спаржы, ячменя, моркови, цикория, кукурузы, хлопковых семян, одуванчика, риса, хурмы, картофельных очистков, ржи, батата, яблок, груш, слив (без косточек), рябины, свёклы, пастернака, хлеба (просо, рожь, ячмень, пшеница, полба, овёс, кукуруза), вермишели, инжира, фиников, разных видов бобовых — вики, люпины, горох, бобы, чечевица, семена спаржи, зёрн винограда, грецких и лесных орехов, миндаля и его выжимок, арахиса, папоротников, пырея, саго, картофеля, семян иглицы, жёлтого ириса, тутовых ягод, конопли, шиповника, пажитника и тому подобного.

Как видите, простора для обмана покупателей и развития собственного бизнеса много.