Как биологи редактируют гены?

Да, Вы правильно понимаете. Гены находятся в каждой клетке. Если округлить среднюю плотность тканей человека, то она будет чуть выше плотности воды. Для прикидок, можно принять её равной плотности воды. Тогда объём человека массой 60-70 кг будет примерно 60-70 л. Если грубо оценить линейные размеры клеток порядка 0,1 мм, то получится около 60-70 миллиардов клеток. Естественно, в каждую клетку невозможно влезть. Поэтому все эти разговоры о "генной инженерии" могут быть приложимы только к одноклеточным организмам, т.е. к бактериям, или к только что оплодотворённым яйцеклеткам, которые ещё не начали делиться. А всё остальное, что "наворочено" на эту тему - просто необузданная фантазия невежд, которые не понимают, о чём они говорят.