Почему при волнении ладонные поверхности кисти оказываются влажными (см.)?

Это потому, что в животном мире волнение, тревога, часто требуют каких-то активный действий. У обезьян, к примеру, таким активным действием является быстро залезть на дерево. Понятно уже, что если ладони будут сухими (или слишком влажными), то ладони могут проскользнуть по ветке и не сразу удастся залезть на дерево. Те, у кого ладони не потели, были съедены более расторопными хищниками. Таким образом, эволюция отсеяла тех, у кого ладони потели в меру и в живых остались те, у кого выработался безусловный инстинкт слегка увлажнять ладони потовыми железами в момент волнения. Тут главное вовремя оценить степень опасности. Ну, чтобы зря не потеть лишний раз.

А поскольку человек произошел от обезьяны, да и вообще, человек всё ещё такое же животное, этот инстинкт, как и многие другие инстинкты, у людей продолжает работать.

P.S. Кстати, многие из нас, прежде чем взяться за что-то тяжелое, смачивают ладони.

"Поплевав на ладони, Иван Иванович слегка крякнул и крепко ухватив тяжелое бревно, оторвал его от земли".