Как приготовить биточки как в советской столовой?

Купить говядину, прокрутить через мясорубку, добавить предварительно замоченный в молоке черствый хлеб, прокрутить через мясорубку, добавить соль и перец, перемешать. Можно добавить сырой лук.Сформовать изделия плоской круглой формы, панировать в сухарях и обжаривать с двух сторон, затем довести до готовности в жарочном шкафу. При отпуске биточки полить жиром или соусом, подать с гарниром.Вот и весь секрет советских биточков.