Как приготовить свой хлеб дома, чтобы не покупать гадость в магазине?

Хочу сразу сказать о покупном хлебе. Не знаю,конечно, насчет "гадости", но, поработав в магазине, точно скажу одно. Хлеб лучше покупать заводской, в упаковке, или на той пекарне, где видно в окошко, как работают. В частных больших пекарнях, во-первых, грязно. Во-вторых, хлеб берут руками все, кому не лень - от пекаря до грузчика. Уронят - поднимут, не страшно. Возят в картонных коробках, в обычных машинах, часто берут коробки от бананов. Неупакованный хлеб, конечно, хрустящий и аппетитный, но вот так.

Далее, про домашний хлеб.

Я как-то смотрела интересную передачу про то, каким должен быть хороший хлеб. Так вот, из нее следовало, что теперешние "быстрые" дрожжи не являются полезными. Тесто не должно подходить 1 - 2 часа, это неправильно. С научной точки зрения не скажу, правда, не сильна в этом и подробностей не помню. Но по поводу ржаного хлеба - пробовала сделать дома на закваске. Хлеб получается вкусный, но возни очень много - закваску надо делать заранее, "кормить" и т.д.

Хлеб дома печь несложно, если есть хлебопечка. У меня есть, и я пеку - дрожжевой, конечно. К хлебопечке прилагается книжка с рецептами. Но вопрос полезности открыт.

А вот, если кому интересно, шикарный рецепт, в котором я практически уверена. Тонкий армянский лаваш, который можно испечь дома на сковородке, и никаких дрожжей.

1 стакан кефира

1 ст. л. раст. масла

0,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. соды

мука

Соду погасить кефиром (можно взять мацун, мацони и т.п.) и добавить остальные ингредиенты. Муки столько, чтоб тесто можно было раскатать.

Разделить тесто на 12 частей, накрыть полотенцем и оставить на полчаса.Раскатывать каждый шарик тонко и печь на разогретой сухой сковороде с обеих сторон до зарумянивания. Складывать друг на друга, потом накрыть полотенцем.

Правда, просто?)))