Когда говорят «каша упрела», что значит? Какие особенности такой каши?

Не только каша, по отношению к любым блюдам, которые готовятся в печи, говорят, что они упрели. Щи упрели, картошка упрела. Хлеб, конечно, испекся. Кашу в горшке или чугуне ставят уже в протопленную печь, и она стоит в ней долго, томится. Иногда сверху образуется корочка, даже чуть пригорает. Так же ставят горшки со сметаной, получают так называемый комок, из которого делают масло. Или горшки с молоком, получается топленое молоко с пенкой. Или горшок с груздями стоит в остывающей печи целый день, и к вечеру они уже готовы, в собственном соку, едят со свежим зеленым чесноком еще теплые. Еда, приготовленная в печи, очень вкусная и полезная, и трудно что-то сделать так же на газу, в электрической духовке или мультиварке.