Как сделать вкусную кокосовую выпечку, кроме торта? Рецепт?

Я сама большая любительница кокоса, поэтому рекомендую Вам сначала пирог:

1 яйцо и пол стакана сахара взбить,влить 1 ст кефира,всыпать 1,5 ст муки,смешанной с 2 ч л разрыхлителя.Вылить в смазанную форму.Отдельно смешать 100 грамм стружки с пол стакана сахара и эту смесь высыпать на тесто.Печь при 180гр.--25-30 минут, накрыв форму пергаментом сверху.Горячий пирог залить 1 стаканов сливок, не взбитых.

Еще есть кокосовый крем, я смазывала им кокосовый же торт:

1 стакан кокосовой стружки с помощью кофемолки превращаете в муку.Смешиваете с пол стакана или больше, если любите слаще, сахара, вливаете 2 ст молока.Ставите на огонь и кипятите 5 минут.Охлаждаете.Отд­ельно взбиваете 300 грамм мягкого масла и по частям добавляете кокосовую смесь.

Кстати, кокосовую муку можно добавлять при выпечке,заменив половиной нормы обычной муки.

Еще поделюсь рецептом трюфелей из белого шоколада:

1/3 стакана клубничного джема(не больше) протереть, смешать с 1\4 стакана сливок и довести до бурного кипения .Добавить поломанный белый шоколад--250 грамм и убрать с огня.Мешать до однородности.Охладит­ь,влить 2 ст ложки ликера ,хорошо размешать и поставить в холодильник на 2-3 часа.Добавить в массу кокосовую муку ,столько чтобы сформировать руками конфеты.И эти же конфеты обвалять в кокосовой стружке.Не пишу, сколько надо муки, ориентируйтесь сами.Один раз я добавила 1 ст ложку, а второй раз, когда готовила--вообще не надо было добавлять.Не знаю, от чего это зависит,наверное, от качества шоколада.Один раз я использовала ликер, второй раз готовила с черным шоколадом и брала крепкий кофе.