Как приготовить пельмени с зеленью по-узбекски?

Для приготовления теста потребуются 600 грамм муки, одно сырое яйцо, одна чайная ложка поваренной соли, полстакана чистой воды.

Для приготовления начинки потребуются один килограмм различной зелени, четыре луковицы, 120 грамм курдючного жира или 350 грамм жирного фарша из мяса, поваренная соль, черный свежемолотый перец.

Сначала из вышеперечисленных продуктов сделаем крутое тесто, скатаем его в шар, положим в тарелку, накроем чистым полотенцем и на десять минут уберём в сторонку для расстойки. Через десять минут тесто как следует обомнём, раскатаем в лист толщиной два миллиметра и нарежем на квадраты со стороной в пять сантиметров.

Теперь займёмся начинкой. Зелень хорошенько промоем и мелко порубим. Добавим мелко нарезанное сало или фарш, всыпем поваренную соль, чёрный перец и как следует перемешаем.

На квадраты теста положим начинку из зелени и вылепим пельмени. Отварим пельмени в кипящей подсолённой воде. Отваренные пельмени разложим в тарелки, смажем их сливочным маслом, польём сметаной и подадим пельмени с зеленью по-узбекски на стол. Приятного аппетита!