Что значит тёмное и светлое (белое) мясо индейки?

Белое мясо абсолютно полезное, хотя более сухое и менее вкусное, на мой взгляд.ОНо располагается только на грудке, все остальное мясо на тушке считается темным, и менее полезным, но не перестает быть более нежным и вкусным.