Из чего лучше готовить поджарку?

Для меня лучшая поджарка - это натёртая на тёрке морковь, мелко нарезанный лук, нарезанный кубиками или полосками красный сладкий перец с добавлением томатной пасты (количество зависит от блюда), специй (зависит от блюда) и соли. Всё это должно жарится (а не тушиться!) на подсолнечном масле до готовности.