Как сформировать портфолио начинающему фрилансеру?

Так фриланс разный бывает и фрилансеры тоже, сначала определитесь в каком направлении Вы собираетесь работать. Например если занимаетесь web-разработкой или web-дизайном у Вас должны быть какие-нибудь готовые проекты, вот их и нужно включить в портфолио.