Как нарезать картошку соломкой для жарки?

Это целое искусство. Его я подсмотрел у матери и был здорово поражен. А дело вот в чем. Очищенную картошку берут в левую руку и ножом прямо в горсти нарезают сначала на ломтики, а затем, перевернув, на соломки. Вроде и всего то, но при этом ухитриться и не порезать себе ладонь. У меня получается. А как иначе в походе управляться, где нет ни стола, ни доски разделочной.