Зачем сыр ярг который производят в графстве Корнуолл оборачивают в крапиву?

Сыр ярг это один из видов сыров со съедобной плесенью. Ярг производят в графстве Корнуолл в Великобритании из пастеризованного коровьего молока.

После вымачивания сыра в специальном рассоле массу помещают в формы. После прессования головки сыра оборачивают крапивными листьями. Раньше крапива использовалась в качестве консерванта, защищая сыр от высыхания. Помимо этого крапивные листья придают сыру грибной привкус и более мягкую текстуру.