Какая пищевая ценность каперсов?

Каперсы считаются низкокалорийным продуктом, потому что в нем мало холестерина и большое количество пищевых волокон и белка. Также каперсы могут похвастаться наличием антиоксидантов (флавоноиды - рутин и кверцетин). Эти соединения обладают обезболивающими , антимикробными, противораковыми и противовоспалительны­ми свойствами.

Кроме того в каперсах содержатся: стигмастерин, кемпферол, спермидин, токоферол, каротиноиды и кампестерол.

Что касается витаминно-минерально­го состава, то в каперсах можно обнаружить: ниацин, витамины A, C, E, фолиевая кислота, а также кальций, натрий, железо, фосфор, селен, кальций и магний.