Откуда берется древесный сок?

Нужно смотреть в сторону процесса осмоса, собственно именно за счет него это и происходит.

ПС просто в двух словах не объяснишь лучше про этот процесс на вики почитай, а так даже электростанции на таком же принципе есть.. ну или проектировали, не знаю построили ли.