Какая жирность должна быть у настоящей сметаны?

Какая жирность должна быть у настоящей сметаны?

• Жирность сметаны может быть разной – от 10 до 58%. При этом нельзя сказать, что нежирная сметана ненастоящая. Все зависит от жирности сырья, которой, как известно, у молока можно управлять вручную. Например, определенным образом корректируя рацион кормления животного.

По жирности можно разделить сметану на несколько типов:

• Нежирная – 10, 12 или 14%;

• Маложирная - 15,17 или 19%;

• Классическая - от 20 до 34% жира;

• Жирная - от 35 до 48%;

• Высокожирная – от 50 до 58%.

Выбор процента жирности продукта зависит от того, для чего вы хотите его использовать. Например, высокожирый или жирный варианты подойдут для тортов, начинки для крема. А нежирный и маложирный – для заправки салатов. Классическую сметану чаще всего выбирают к вареникам, блинам, оладьям и прочим продуктам.