Мясо сухое: как тушить в своем соку, чтобы не доливать воду? На чем жарить?

Расскажу Вам, как можно приготовить мягкое сочное мясо, свинину и курятину.

В селе, когда режут свинью, мясо готовят так: нарезают крупными кусками, обязательно с жирком, солят, перчат, добавляют резаный репчатый лук, лавровый лист. Хорошо перемешивают, складывают в большую кастрюлю. Ставят сначала на маленький огонь, чтобы мясо пустило "сок". Потом огонь увеличивают и тушат мясо до готовности.

Курятину я готовлю так (это один из рецептов). Возьмите любые части курицы, посолите, приправьте специями. В посуду на дно порежьте яблоки (без косточек), репчатый лук. Сверху положите куски курицы. Накройте крышкой и тушите на очень маленьком огне. Все ингредиенты пустят сок, тогда огонь можно увеличить. Но следите, чтобы не подгорело! В конце готовки можно добавить измельченный чеснок.