Почему салат принято есть первым, перед основными блюдами?

В салатах, как правили больше содержится клетчатки, которая трудно усваивается и требует большего количества пищеварительных соков. У голодного человека этого добра хоть отбавляй. Таким образом, салат легче усваевается если сьесть его вначале. Если же отодвинуть поглощение салата на второй или третий план, то усваиватся он будет хуже, и тем самым можно вызвать неприятные ощущения в виде метеоризма, брожения.