Как готовить традиционную жидкую русскую похлёбку на грибном отваре?

Сразу же хочется отметить, что такая жидкая похлёбка на грибном отваре называется Ушник, а по легенде автором его является монах-отшельник, который всё время проживал в лесу. Этот суп считается грибным и диетическим, а для его приготовления необходимо приготовить следующие продукты:

Если берём сушёные грибы, то их сначала промываем, замачиваем на 30-40 минут и отвариваем в течении 20 минут в той же воде с добавлением корней петрушки и сельдерея.

Свежие просто моем и отвариваем.

После этого грибы достаём, нарезаем и обжариваем на растительном масле.

Репчатый лук мелко шинкуем, морковь натираем на тёрке и обжариваем вместе с грибами. Солёные огурцы лучше очистить от кожицы, затем нарезаем их тонкими брусочками и опускаем в грибной бульон, варим 10 минут.

Рис промываем и добавляем в грибной бульон с огурцами, затем опускаем туда же обжаренные грибы и овощи, варим суп около 20-25 минут до готовности риса. За 5 минут до окончания варки солим по вкусу.