Чем заменить в пост молочные, кисломолочные продукты? Как сделать постными?

В пост, вместо животного молока можно употреблять соевое молоко.

Готовится оно очень просто. Пропорция: на 200 гр соевых бобов, 1 литр воды.

Сухие соевые бобы промываем и залив водой оставляем на ночь. Утром соя разбухнет почти вдвое. Если соевые бобы не лущёные, необходимо удалить прозрачную оболочку, для чего нужно просто протереть бобы между ладонями. Очищенные бобы помещаем в стакан блендера заливаем водой, что бы покрыла сою и пробиваем. Постепенно добавляем воду, до полного стакана. Получившуюся густую жидкость тщательно процеживаем и кипятим 5-10 минут. Остужаем и можно пить. Для вкуса можно добавить намного сахара и ванили.

Из полученного соевого молока можно приготовить соевый творог или сыр (тофу). Для этого потребуется кислота - лимонный сок или какой-нибудь уксус. Во время кипячения в соевое молоко добавляем 1-2 ч. ложки кислоты, дожидаемся створаживания и получившуюся массу отцеживаем через сито, выстеленное хлопчато-бумажной тканью. В результате получаем соевый творог. Если Вам нужно получить сыр тофу, используем гнёт.

Все остатки: жмых, сыворотку можно использовать. Из жмыха можно сделать запеканку, или использовать как начинку пирогам или даже пельменям. На сыворотке замесить тесто.

Миндальное молоко.

Пропорции такие же. Процесс изготовления аналогичный, только не нужно удалять кожицу. Оставшийся жмых можно высушить и добавлять в муку для выпечки миндального печенья или торта.

Овсяное молоко

Пропорции на 1 стакан овсяных хлопьев 5 стаканов воды. Хлопья замачиваем на ночь, утром пробиваем блендером процеживаем, и можно пить.

Для приготовления кефира берём 1 литр овсяного молока и 1 ст. ложку сахара или мёда. Ёмкость с молоком ставим в тёплое, тёмное место, на 2-3 дня. В процессе брожения будет несколько неприятный запах, но на 3-4 сутки брожение прекратиться и появится приятный кефирный запах. Его можно просто так пить или делать фруктово-ягодные коктейли или смузи.