Правильно ли по этикету кушать мясо руками?

На Украине есть пословица: Рыбу. птыцю, и гарну молодыцю, беруть рукамы". Если вам подали целую рыбу (не филе), то никакими ножами с вилками вы с нейф не справитесь. Только голыми руками. Иначе неминуемо подавитесь косточкой. Все зависит от того в каком виде вам подается блюдо, и от того где вы его едите. Например, в Средней Азии плов едят исключительно руками.

В Японии и Китае все блюда едят исключительно палочками. Так что плюйте на этикет. Ешьте так, как вам удобно. Главное, чтобы руки были чистыми.