Когда говорят обжегшись дуешь на холодное ? Почему?

Вообще то это фразеологизм имеет несколько другой вид: Обжегшись на молоке, дуют на воду. Это говорит о том, что имея негативный опыт, опасаешься повторить прошлые ошибки, что заставляют действовать осторожно даже тогда, когда обстоятельства того не требуют.

Похожий фразеологизм: Пугана ворона - куста боится.