Как приготовить чебуреки по-горски, рецепт?

Рецепт:состав :1) Баранина – 500 гр.

2) мука – 3 стакана

3) яйцо - 1 шт.

4) сало (баранье) – 100 г.

5) Прохладная вода – полстакана

6) зелень петрушки.

7) Перец

8) Соль

Кавказ славится своими восхитительными пирогами: с мясом, с ботвой свеклы, с зеленью,с сыром. Берем свежее мясо баранины, охлажденное ( лучше не мороженое). Мякоть нужно очистить от сухожилий и мелких косточек. Промыть холодной водой. Мясо можно мелко нарубить ножом или же перекрутить в мясорубке с добавлением лука и бараньего сала. Рис промыть водой. Затем высыпать рис в кастрюлю, добавить воды и соль. Варить рис до полной готовности.

Нарезать зелень петрушки, добавить ее в фарш, добавить по вкусу соли и перца. Влить в фарш 2 – 3 больших ложки прохладной воды.Добавить готовый рис. И всё хорошо перемешать.Фарш готов.

Далее готовите тесто. Высыпать муку на стол горкой, сделать небольшое углубление в середине, добавить яйца, воду и половину чайной ложки соли. Замесить пресное тесто.

Раскатать тесто толщиной примерно 1 мм. Вырезать кружки размером с блюдце. В серединку одной половинки выложить фарш, а второй накрыть часть с начинкой. Защипнуть края теста и смазать яйцом, чтобы края схватились и начинка не вываливалась.

Выпекать в глубокой сковородке. Растопить сало (баранье), довести до кипения. Выложить чебуреки, периодически переворачиваете, чтобы начинка пропеклась равномерно.