С января 2020 г. Майкрософт прекратит поддерживать Windows 7 - что делать?

А в чем проблема-то? Работать семерка не перестанет, просто Майкрософт не будет ее уже обновлять. Для меня семерка оптимальна, десятка ну очень не нравится (стоит на ноуте, есть с чем сравнить), я ее называю "тупая форточка".

По теме - если у вас есть диск, флешка с инсталляцией Windows 7 или инсталяха хранится в памяти, то проблем нет. Надо будет переустановить - переустановите заново. От отсутствия обновлений еще никто не умер. Работать-то система будет. Лично мне большего и не надо.

Если уж так все критично и хотите, чтобы были обновления, устанавливайте сейчас Windows 10 и пользуйтесь. У меня специально все обновления семерки отключены.