Каков рецепт шоколадного мексиканского соуса для мяса?

Ингредиенты

Анис (бадьян): щепотка

Сушеный перец анчо : 3 штуки

Сушеный перец мулато: 3 штуки

Сушеный перец чипотле : 3 штуки

Сушеный перец пасилья : 3 штуки

Семечки тыквы: 50 г

Арахис: 100 г

Миндаль: 100 г

Черный перец горошком: 6 штук

Гвоздика: 3 штуки

Палочки корицы: 1 штука

Помидоры: 4 штуки

Зеленые помидоры: 10 штук

Лук репчатый: 1 головка

Чеснок: 3 зубчика

Куриный бульон: 1 л

Оливковое масло: 1 столовая ложка

Черный шоколад 70%: 200 г

Красный винный уксус: 2 столовые ложки

Инструкция приготовления

Сушеные перцы замочите в горячей воде на 1 час. Затем обсушите и измельчите. Если используете свежие (см. примечание), их нужно избавить от семян и мелко нарезать.

Раскалить небольшое количество растительного масла в сковороде и обжарить на слабом огне перцы чили, тыквенные семечки, арахис, миндаль, перец, гвоздику, анис и корицу. Когда появится сильный пряный запах, в смесь следует добавить немного воды, тщательно перемешать и переложить все содержимое в чашу миксера. Туда же добавить красные и зеленые помидоры, лук, чеснок и все вместе взбить. Полученную массу перелить в большую кастрюлю, медленно влить туда куриный бульон и поставить на медленный огонь. Варить 20 минут, постоянно помешивая. Процедить и вновь довести до кипения. В самом конце в соус нужно добавить тертый шоколад, оливковое масло и винный уксус. Все тщательно перемешать.