Почему в одних религиях Бес хороший, а в других плохой?

Хороший, или плохой - это уже люди дали им такие характеристики, опираясь на эгоцентризм. В структуре небожителей у этих персонажей другие отношения, порою - диаметрально противоположные человеческим оценкам.

Вот, например, титан Прометей. С одной стороны - он помог людям, дав им похищенный огонь, а с другой стороны - совершил преступление и был жестоко наказан. Несмотря на то, что у богов было очень плохое отношение не только к Прометею, но и ко всем титанам разом, поступок Прометея у людей исключительно несёт положительный характер.

Неким прообразом Прометея выступает в христианстве Сатана. Он тоже вопреки божественным установкам что-то дал людям и был наказан. Но вот тут уже его поступок в людских глазах отрицательный. Бывший архангел выглядит с этой точки зрения, как бес.