Какие виды солода для хлеба бывают? Какой солод в Бородинском­ хлебе?

Солод в "Бородинском" хлебе, так называемый, красный. Купить его будет нелегко. А вот выпечь некое подобие такой буханочки дома, вы сможете. Тесто можно сделать самому без магазинных смесей. Вместо солода используют... квасное сусло. Хитро, купить легко, недорого и вкусно. Свои эксперименты с хлебом хозяйки начинают, взяв 2- 3 столовых ложек сусла.

Если же солод в продаже найдется, быть он может и сухим, и влажным. Самый темный это красный солод. Есть солод и более светлый для других видов хлеба. Сделать самому "поморочиться" надо. Сначала зерно нужно проращивать. Проще купить и добавить. Как добавлять? К тесту, в зависимости от влажности солода.