Сварится ли свёкла или картошка, будучи не полностью погружённой в воду?

При варке картофеля, свеклы или той-же морковки, лучше будет если овощи будут покрыты водой полностью. Нужно учитывать, что температура воды всегда будет выше пара и если воды недостаточно, то та часть овощей сварится быстрее и если ждать когда будет готова та часть овощей, которая выглядывает из воды, т нижняя часть попросту разварится.

Конечно это связано с тем, что овощи не обладают высокой теплопроводность, как тоже железо например.

Можно конечно выйти из положения и периодически овощи переворачивать или же закрыть кастрюлю плотно крышкой, чтобы создать повышенное давление, как пароварке, но думаю, что проще просто добавить воды.