Насколько спортивные единоборства применимы для самообороны?

Если нормальные - то вполне. Самбо вообще расшифровывается как самооборона без оружия. Бокс весьма эффективен.

А вот айкидо и подобное - уже вопрос спорный. Хотя конечно тоже даёт хорошую технику по крайней мере падений, освобождений от захватов и вообще физподготовку.