Как приготовить консоме из ревеня с шербетом из цветков бузины?

Для приготовления консоме из ревеня с шербетом из цветков бузины потребуются 250 грамм ревеня, 125 миллилитров белого вина, 50 грамм сахарного песка, 100 грамм спелой клубники.

Сначала промоем ревень, почистим и нарежем на мелкие кубики. Третью часть отложим в сторонку.

В кастрюльку нальём белое вино, всыпем сахарный песок, 2/3 ревеня и на большом огне доведём до кипения. После закипания уменьшим огонь до мелкого и потомим примерно 25-30 минут. По прошествии этого времени выключим огонь и дадим ревеню настояться. После этого процедим, добавим отложенную третью часть ревеня и дадим настояться ещё 5 минут.

Клубнику почистим, промоем и нарежем на половинки или на 4 части. Разложим нарезанную клубнику в глубокие тарелки и вольём тёплый отвар с кусочками ревеня. В каждую тарелку положим шарик шербета из цветков черной бузины и сразу подадим на стол. Приятного аппетита!

Для приготовления шербета потребуются 25 грамм цветов бузины черной, 75 грамм сахарной пудры, сок 1 лимона, 1 белок, 100 миллилитров воды.

В первую очередь воду с сахарной пудрой на огне вскипятим, зальём цветки бузины и дадим настояться 50 минут. Полученный сироп процедим, выжмем с лимона сок, добавим яичный белок, перемешаем и заморозим в морозильной камере. Шербет готов.