Чем,как парню 21, заинтересовать, покорить, влюбить девушку 25-30?

Только серьезными жизненными планами. Которые при этом уже чем-то конкретным подтверждены (успехи в учебе, удачная практика). Ну, и конечно, девушка должна понимать, что не теряет с парнем время - в смысле, что он настроен серьезно и их отношения приведут к официально оформленной семейной жизни.