Что сохраняет вакуумная упаковка?

Сейчас прилавки магазинов забиты продуктами в вакуумной упаковке. Вакуумная упаковка придумана не каприза ради, а дабы продлить срок годности пищевых продуктов.

С помощью такой упаковки, производителям проще продавать небольшие объемы той же колбасы, сыра, имеется ввиду, не целыми палками, не целыми килограммами, а меньше массой. Это экономнее для покупателя и для продавца в частности.

При запаковывании продукта, помещенного в пленку, высасывается воздух, который и есть основной причиной порчи продуктов, так как в кислороде развиваются аэробные микробы.

Казалось бы, да, лишние затраты на упаковку, наоборот должны быть не выгодными продавцу, но, это с лихвой компенсируется долгим сроком хранения и реализации продукта и уменьшение отходов.

В продаже, уже, есть вакуумные упаковщики для дома. Это такой аппарат, для домашнего пользования, если производится небольшой объем продукта.