А какая разница, еврей Зеленский или нет, почему многих это интересует?

Многих это интересует по одной простой причине. Если человеку так интересно, кто по национальности кто-то другой, значит для него это не всё равно. Значит к одной национальности он относится по-другому, чем к другой национальности. Если конкретно говорить про Зеленского, то это обычный антисемитизм. Обычно, когда нет других аргументов, то начинают копаться в национальном вопросе. Это говорит о том, что возразить по существу уже ничем.

Кстати сказать, во многих странах ругаемой некоторыми Западной Европы подобный вопрос, а не еврей ли ты, может очень легко иметь для задающего неприятные последствия.